Pan eco tradicional - Organic traditional bread

Produzo pan de xeito ecolóxico e tradicional. Co cereal cultivado de xeito ecolóxico nun radio de 30km sa miña añdea (perto de Arzúa). O cereal o levo a moer o muíño de Bama que dista 15km da miña aldea.
O amasado e manual co método francés o pan leveda nunha antiga artesa de madeira de castiñeiro. Para quentar o forno uso leña da limpeza do monte: xestas, codeixos, bidueiro, salgueiro e toxo. Para limpar o forno uso un varredoiro de loureiro e para pechar a porta barro da zona mesturado con cinza. Soamente vendo o pan no mercado ecolóxico de Santiago de Compostela. Se o pedido fora de 20kg poderiase falar de facer un envio (mais prefiro non for de Galiza, para tentar seguir a filosofia km0).

I produce bread in a traditional and organic way. I use gains grown ecologically in a 30km radius to my village (near Arzúa). I go to the grind cereal on the water mill of Bama, wich is less than 15km from my village.
The kneading is made by hand with french method, bread leavens a trough on a old chestnut wood "artesa". To heat the oven I use firewood comming from cleaning forests: brooms, "codeixos", birch, willow and gorse. I clean the oven using a handmade bay brush and to close the oven door clay mixed with ash. Only selliing the bread at the organic market in Santiago de Compostela. If the request is more 20kg we can speak of making a delivery (but I prefer not outside Galiza, because of km0 approach).

Pan eco tradicional - Organic traditional bread

6.67 FAIR 6.67 FAIR 6.67 Fai

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